Lebensmittelinfektion

Bakterien wie auch Viren, können an Lebensmitteln haften und übertragen werden. Vor allem Salmonellen (Bakterien) können sich zudem auch in Lebensmitteln wie rohen Eiern, Rohwurstsorten oder nicht durchgegartem Fleisch rasch vermehren. Man sieht den betroffenen Lebensmitteln nicht immer an, dass sie mit Toxin bildenden Erregern befallen sind, denn die Keime kann man weder schmecken oder riechen.
Die Aufnahme dieser Giftstoffe macht den Menschen krank, man spricht dann zumeist von einer Lebensmittelvergiftung. Diese äußert sich mit Erbrechen oder Durchfall bereits wenige Stunden nach der Nahrungsaufnahme. Zu den wichtigsten Bakterien, die Lebensmittelinfektionen auslösen, gehören neben Salmonellen auch E.coli, Campylobacter oder Listerien. Aber auch Viren wie der Norovirus oder Rotavirus oder Parasiten wie der Toxoplasmose-Erreger können über verunreinigte Lebensmittel zum Menschen gelangen.