Lipide sind Naturstoffe, die nahezu komplett wasserunlöslich sind und die häufig auch als Blutfette bezeichnet werden. Lipide lassen sich in verschiedene Gruppen unterteilen.
- Trigylzeride, auch Neutralfette genannt, entstammen zum Teil unserer Nahrung. Zum anderen stellt der Körper sie selbst aus verschiedenen Nahrungsbausteinen her und dienen den Körperzellen als Brennstoff zur Energiegewinnung.
- Cholesterin gehört zu den lebensnotwendigen Blutfetten im Körper und ist Bestandteil aller menschlichen und tierischen Zellen. Darüber hinaus benötigt es unser Körper zur Produktion von Sexualhormonen, Kortison und Gallensäuren. 75 % des Cholesterins stellt der Körper selbst her, und zwar in der Leber.
Da sich Lipide wegen der Wasserunlöslichkeit im Blut nicht auflösen, binden sie sich für den Transport im Blut an Eiweiße. Diese wasserlöslichen Verbindungen nennt man Lipoproteine.
